Asparagi e Speck – Un delizioso connubio
Gli asparagi e lo speck sono due ingredienti che, uniti insieme, creano una combinazione irresistibile. L’amaro dolciastro degli asparagi si sposa perfettamente con il sapore affumicato e leggermente piccante dello speck.
Ingredienti:
- 500g di asparagi freschi
- 150g di speck a fette sottili
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Pepe nero q.b.
- Scaglie di Parmigiano Reggiano per guarnire
Preparazione:
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Pulizia e preparazione degli asparagi
I tagli estremi degli asparagi sono leggermente duri, quindi inizia tagliando i circa 2-3 cm dalla base dei gambi. Quindi, con l’aiuto di un pelapatate, togli la parte più esterna della pelle dal terzo inferiore degli asparagi.
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Cottura degli asparagi
Riempi una pentola capiente con acqua salata e portala ad ebollizione. Aggiungi gli asparagi e lasciali cuocere per circa 5-7 minuti o fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Scolali e tuffali in una ciotola con acqua e ghiaccio per interrompere la cottura e preservare il colore verde brillante.
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Avvolgimento degli asparagi con lo speck
Prendi una fetta di speck e avvolgila attorno alla parte inferiore dell’asparago, procedendo a spirale. Ripeti con gli altri asparagi.
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Scaldatura degli asparagi con speck
In una padella antiaderente, versa un filo di olio extravergine di oliva e scalda a fuoco medio-alto. Aggiungi gli asparagi avvolti di speck e cuocili per circa 2-3 minuti su ogni lato, fino a quando lo speck sarà dorato e croccante.
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Servizio
Trasferisci gli asparagi e speck su un piatto da portata e condiscili con una macinata di pepe nero fresco. Completa il piatto con alcune scaglie di Parmigiano Reggiano. Questo piatto è ottimo servito caldo come antipasto o come contorno in un pranzo primaverile.
La semplicità di questa ricetta mette in evidenza i sapori naturali degli ingredienti, regalando un piatto delizioso e raffinato. Gli asparagi e lo speck sono un’ottima combinazione sia dal punto di vista del gusto che dell’aspetto.
Prova questa ricetta e lasciati conquistare da questo delizioso connubio tra asparagi e speck!
Chef dilettante. Appassionata di vita e di cibo. Mi piace condividere le ricette e le mie gustosissime esperienze gastronomiche.