Delizie di mare: Scopri la ricetta delle alici marinate tradizionali per un gusto autentico

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Alici marinate tradizionali

Le alici marinate tradizionali sono un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni costiere. Le alici, pesci azzurri dalla carne tenera ma saporita, vengono sottoposte a un processo di marinatura che ne esalta il gusto e li rende adatti ad essere consumati anche crudi.

Ingredienti:

  • Alici fresche – 500g
  • Limoni – 2
  • Aglio – 2 spicchi
  • Prezzemolo fresco – 1 mazzetto
  • Olio extravergine di oliva – q.b.
  • Pepe nero in grani – q.b.
  • Aceto di vino bianco – 1 tazza
  • Sale – q.b.

Procedimento:

  1. Pulire le alici eliminando la testa, le viscere e le lische. Lavare accuratamente sotto acqua fredda corrente.
  2. In una ciotola, preparare una soluzione di acqua e aceto di vino bianco. Immergere le alici per circa 30 minuti per eliminare eventuali impurità.
  3. Sciacquare le alici e tamponarle delicatamente con carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso.
  4. Tagliare i limoni a fette sottili e sgocciolarne il succo.
  5. In una terrina o un contenitore di vetro, alternare strati di alici, fette di limone, spicchi di aglio schiacciati, prezzemolo tritato e grani di pepe nero.
  6. Condire con olio extravergine di oliva abbondante, coprendo completamente gli ingredienti.
  7. Coprire il contenitore con un coperchio o una pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 24 ore. Durante questo periodo, girare il contenitore di tanto in tanto per assicurarsi che la marinata si distribuisca uniformemente.
  8. Le alici marinate tradizionali sono pronte per essere gustate. Possono essere servite come antipasto o come condimento per insalate e piatti a base di pesce.

Note:

  • Le alici marinate possono essere conservate in frigorifero per alcuni giorni, mantenendo il loro sapore intenso.
  • È possibile personalizzare la marinata aggiungendo spezie o erbe aromatiche a piacere.
  • Assicurarsi di utilizzare alici fresche e di qualità per ottenere il migliore risultato.

Le alici marinate tradizionali rappresentano un’ottima scelta per un antipasto leggero e gustoso. La loro preparazione richiede pochi ingredienti e pochi passaggi, ma il risultato finale sarà sicuramente apprezzato dai commensali.